Домашни шоколадови еклери

3/4 чаша брашно
3/4 чаша вода, вряла
1 супена лъжица неподсладено какао
6 супени лъжици несолено масло, нарязано на кубчета
1 супена лъжица захар
1/4 ч. л. сол
1 ч. Л. Шоколадов екстракт (по избор)
3 яйца, стайна температура

Шоколадова сметана :: 
1 1/2 чаша течна сметана
3 супени лъжици пудра захар
1 супена лъжица какао на прах

Шоколадов ганаш ::
1 полусладък шоколад, нарязан
3 супени лъжици сметана
По рецепта
В тиган смесете заедно вода, масло, захар и сол, за да заври. 
Веднага свалете от огъня и добавете с бъркане брашно. 
Върнете на огъня и разбъркайте за 1-2 минути, докато тестото стане гладко и се оформи като топка. 
Поставете тестото в купа и оставете да почине 5 минути.

Добавете шоколадов екстракт
Разбийте яйцата, едно по едно, като сместа става гладка и гланцирана
Сипете лъжица тесто в сладкарски пош, или найлонова торбичка с изрязан ъгъл.
Направете ленти от тесто върху постлана с хартия за печене тава
Печете в предварително загрята фурна за 5 минути. 
След това намалете фурната на 350 градуса, продължавайки да се пече 30 минути. 
Изключете фурната и оставете еклерите да почиват 10 минути, преди да ги извадите.

ЗА ШОКОЛАДОВА СМЕТАНА ::
В миксер комбинирайте всички съставки и разбийте на средна скорост, докато стане лека и пухкава. 
Не смесвайте повече. 
Изсипете в сладкарски пош със звезден връх за декоративен дизайн или в найлонова торбичка с изрязан ъгъл, за да улесните тръбопровода!

ЗА ШОКОЛАДОВ ГАНШ:
В безопасна купа за микровълнова фурна загрейте шоколада и сметаната на 30 секунди. 
Разбъркайте заедно, докато шоколадът се смеси и разтопи напълно. 
Повторете на интервали от 15 секунди, ако е необходимо.

Нарежете внимателно еклерите наполовина, за да направите горна и долна част. 
Потопете горната част на горната половина в шоколадовия ганаш и го оставете да почине с шоколада нагоре.
Напълнете долната половина с шоколадовата сметана . Отгоре се покрива с шоколад
Повторете. 
Сервирайте веднага.

You may also like...

Comments