Как да си направим домашни тортелини

2 чаши брашно
1/2 чаена лъжичка сол
3 големи яйца


Комбинирайте брашното и солта: Разбъркайте брашното и солта с вилица в средна купа за смесване.
Добавете яйцата: Създайте дълбок кладенец в средата на брашното и разбийте яйцата в този кладенец. 
Разбийте яйцата с вилицата, за да се комбинират
Докато разбивате яйцата, започнете постепенно да изтегляте брашно от дъното и отстрани на купата. 
Не бързайте с тази стъпка. 
Отначало яйцата ще започнат да приличат на каша. 
След като се добави достатъчно брашно, ще започне да формира много меко тесто. 
Не се притеснявайте, ако не сте използвали цялото брашно.
 Обърнете тестото и излишното брашно върху чист плот. 
Започнете внимателно да сгъвате тестото, да изравнявате и да сгъвате отново. 
Отначало ще бъде изключително меко, след това постепенно започнете да се стяга. 
След като стегне достатъчно, за да замеси, започнете да месите тесто. Прехвърлете го в купата, завийте го и оставете 30 мин да си почине

Разделете тестото на четвъртинки. 
Работете с по едно парче и дръжте останалите парчета покрити. 
Прокарайте тестото през валяк за тестени изделия с постепенно по-тънки настройки, докато получите лист хартия с тънка паста . Може да разточите с точилка на много тънки листи. С помощта на чаша за кафе изрежете кръгове, останалото тесто омесете отново и разточете.

Във всеки кръг сложете по-малко от плънка по избор. След това потопете пръста си в купа с вода и я прокарайте по ръба на кръга, за да се навлажни. 
Сгънете тестото, за да оформите полумесец, след това оформете двата ъгъла заедно, за да образувате заоблена форма
Натиснете плътно, за да запечатате. 
Поръсете с брашно, оставете настрани върху добре набрашнен лист за печене и покрийте. 
Повторете с останалите парчета тесто, като отново разточвате остатъците.

Оставете голяма тенджера с вода да заври и добавете супена лъжица или две сол. 
Пускайте тортелините във водата няколко пъти наведнъж с решетъчна лъжица. 
Разбърквайте от време на време, за да предотвратите залепването на тортелините по тенджерата или помежду си. 
Гответе, докато всички тортелини изскочат на повърхността на водата, около 5 минути. 
Опитайте един, за да проверите за готовност.

За пълнежа – Тортелините могат да се пълнят с всичко – от обикновено сирене до варена наденица. 
Тук няма правила! 
Ако експериментирате с приготвянето на тортелини без рецепта, започнете с 2 чаши настъргано сирене и добавете друго сирене, кашкавал, варени меса, билки или подправки на вкус. 
Ако включва месо, гответе месото, преди да напълните тортелините.

По рецепта

You may also like...

Comments