Татарска милина

500 г брашно
половин ч.ч свинска мас
2 яйца
свинско и телешко месо по 250 г
стрък праз
2 бр люти чушки
15 бр сухи червени пиперки
сол
бахар
червен пипер
кимион

Свинското месо се почиства от сланината и се смила заедно с телешкото месо. Прибавят се дребно нарязани праз,червените и лютите пиперки и подправките. Сместа се омесва добре и се оставя да постои 2-3 часа

От брашното, яйцата, малко сол и хладка вода се замесва меко, банично тесто. След това се разточва на лист, дебел 2-3 мм, който се нарязва на квадрати със страни 6 см. В средата на всяко квадратче се слага от плънката. Слепват се две от противоположните страни на квадрата, а след това и двете къси страни. Нареждат се в намазана тава плътно един до друг, поръсват се с гореща мазнина, покриват се лист от тесто, в средата на който е направен отвор и се пекат в умерена фурна до зачервяване.
От време на време през отвора се сипва по малко мазнина, разредена с вода. Когато милината се опече се залива с мазнина, разредена с вода и се покрива с кърпа, за да се задуши и омекне

You may also like...

Comments